美味紅燒肉的做法

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的.三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種。以下為您帶來美味紅燒肉的做法，歡迎瀏覽！

　　主料

　　五花肉500g 八角2個

　　老抽10g 鹽1g

　　糖5g 料酒10g

　　蔥姜適量 油

　　做法步驟

　　1. 五花肉洗凈切塊。

　　2. 鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

　　3. 鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。

　　4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

　　5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

　　6. 放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內(nèi)放一個蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時。

　　7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

　　8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^

　　9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。

　　10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^

　　小貼士

　　紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開后燜一個半小時。

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