番茄土豆燉牛腩怎么做
食物不僅僅是溫飽和每日能量的來(lái)源，隨著生活水平的提高，大家都對(duì)于食物有了更高的要求，既要美味好吃又要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~下面是小編為大家詳細(xì)介紹番茄土豆燉牛腩的做法，歡迎大家閱讀！
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
西紅柿2枚 土豆1顆
洋蔥半只 牛腩肉500克
輔料
香蔥6根 冰糖10克
鹽5克 白胡椒粉3克
生抽15毫升 油15毫升
老姜片2片 香蔥粒少許
番茄土豆燉牛腩的做法步驟
1. 將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成2~3厘米見(jiàn)方的方塊。西紅柿洗凈后放入開(kāi)水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見(jiàn)方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝?nèi)ネ馄�，切成小片�?/p>
2. 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開(kāi)后繼續(xù)汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動(dòng)水沖去雜質(zhì)。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣 。
4. 然后放入西紅柿炒軟。
5. 把鍋中的.香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6. 調(diào)入生抽，倒入可以沒(méi)過(guò)鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1~2小時(shí)。
7. 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時(shí)可以點(diǎn)綴香蔥或香菜、青蒜等。
小貼士
1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質(zhì)，因?yàn)樗疁睾团Ｈ獾臏囟仁且黄鹩蓻龅綗岬�，所以牛肉不�?huì)因?yàn)闇囟鹊暮鋈蛔兓兙o，影響口感。接下來(lái)用熱的流動(dòng)水再次沖洗牛肉，也同理。
2.調(diào)入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。
3.這道菜也可以用高壓鍋來(lái)烹制，更節(jié)省時(shí)間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣后，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以打開(kāi)高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣后，再用中火壓10分鐘就可以了。
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