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      紅燒干鰻魚(yú)的家常做法

      時(shí)間:2021-02-07 20:14:23 飲食文化 我要投稿

      紅燒干鰻魚(yú)的家常做法

        鰻魚(yú)肉質(zhì)嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的`好處,很多人喜歡吃鰻魚(yú),那么大家知道鰻魚(yú)的做法嗎?鰻魚(yú)怎么做比較好吃呢?那么“紅燒干鰻魚(yú)的家常做法”有哪些呢?一起來(lái)看看吧!

        大蒜燜鰻魚(yú)

        材料:鰻魚(yú)段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精。

        做法

        1.鰻魚(yú)段下溫油中炸一下。

        2.大蒜用小火炸至金黃色。

        3.下蔥姜炒出香味。

        4.放入鰻魚(yú)段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。

        5.小火燜30分鐘,加味精調(diào)好口味。

        烤鰻魚(yú)

        材料:鰻魚(yú)1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻適量。

        做法

        鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈,鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片,上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

        將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

        將烤盤(pán)上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚(yú)兩面刷上醬汁后放入烤盤(pán),移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

        烤完后盛入盤(pán)中,撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚(yú)的時(shí)候,要注意做好防護(hù),以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。

        紅燒鰻魚(yú)

        材料:鰻魚(yú),蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽。

        做法

        1、鰻魚(yú)去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

        2、煮鍋加水燒開(kāi),放入鰻魚(yú)微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。

        3、起油鍋,放蔥姜蒜、小米椒爆香,轉(zhuǎn)小火放入鰻魚(yú)塊翻炒。

        4、放料酒、老抽,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

        5、調(diào)入適量鹽、糖,轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。

        清蒸鰻魚(yú)

        材料:河鰻300克。

        輔料:豬油(板油)50克,火腿腸50克。

        調(diào)料:大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克。

        做法

        1.鰻魚(yú)宰凈,切段,放開(kāi)水鍋中氽一下,撈出,用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。

        2.盤(pán)中放鰻魚(yú),放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。

        小訣竅食物相克

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