家常紅燒鯽魚的做法

　　鯽魚作為最為常見的魚之一，家庭中常吃的一種魚，一般的鯽魚小一些的就用來燒湯了。下面是小編收集整理的家常紅燒鯽魚的.做法，希望對您有所幫助!

　　紅燒鯽魚的做法

　　紅燒鯽魚食材準(zhǔn)備

　　鯽魚2條，蔥姜蒜各5克，黃酒，醬油，醋，干淀粉，白糖，鹽。

　　方法步驟

　　1、鯽魚去鱗，去腮去內(nèi)臟，清洗干凈后吸干水分，拍一層干淀粉;

　　2、蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱7成熱時，下入鯽魚煎至兩面金黃;

　　3、然后放入蔥姜蒜，烹入料酒，醬油，醋，加入少許水，放入糖和鹽;

　　4、大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燒至鍋中湯汁濃稠即可出鍋。

　　小貼士

　　鯽魚腹中黑膜去掉可以漸少腥味。

　　私房紅燒鯽魚的做法

　　紅燒鯽魚看了這么多的紅燒鯽魚的做法圖解，還是覺得這個私房做法不錯，味道豐富。

　　食材準(zhǔn)備

　　鯽魚1條，大蔥1根，姜1塊，蒜瓣適量，八角少許，桂皮1塊，小米辣適量，花椒適量，香葉3片，生抽適量，鹽少許，甜酒適量。

　　方法步驟

　　1、魚洗凈處理好后，再兩面打上斜刀，擦干水分，蔥姜蒜，小米辣切好待用;

　　2、熱鍋用姜片擦一擦，然后倒入油，燒熱改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，蔥段和姜片炸香;

　　3、待蒜變金黃色后下入香葉，花椒炸香，然后撈出所有調(diào)料，開大火下入魚，炸熟;

　　4、待魚兩面金黃后撈出，鍋中余油，大火下入小米辣，蔥姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;

　　5、再加入生抽，鹽，下入魚，燒至湯汁濃稠時盛出，撒上蔥蒜即可。

　　小貼士

　　前面炸香料的時候千萬不能炸糊了，不然油會發(fā)苦。

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