紅燒魚(yú)的做法作文范文

　　【篇一：我做紅燒魚(yú)作文】

　　早上，爸爸買(mǎi)菜回來(lái)，指著一個(gè)綠色的塑料袋，高興地問(wèn)我們：“你們猜，今天我買(mǎi)了什么菜？”這個(gè)塑料袋里的東西在里面一蹦一跳，究竟是啥呢？我打開(kāi)一看，啊，兩條好大的鯽魚(yú)！“中午就讓媽媽為你們做紅燒魚(yú)吧�！�

　　爸爸笑著說(shuō)�！叭f(wàn)歲！”我歡呼著。而媽媽卻睜眼瞪著爸爸，默默無(wú)語(yǔ)。我自告奮勇地說(shuō)：“我來(lái)做紅燒魚(yú)吧！”媽媽聽(tīng)了，高興地答應(yīng)了。媽媽讓爸爸教我如何剖魚(yú)，怎樣清洗，媽媽又拿來(lái)佐料教我怎樣配制，怎么炸和煮。

　　在爸爸指導(dǎo)下，我去鱗、剖魚(yú)，并認(rèn)認(rèn)真真將魚(yú)清洗干凈。然后學(xué)著媽媽的樣子，打開(kāi)火，等到鍋里冒煙，再倒入油。這下可不得了，油四處飛濺，我嚇得連連后退幾步。待油煙小時(shí)，我將魚(yú)倒入鍋，用油炸一會(huì)兒，炸成黃色后，加入水，水燒開(kāi)了，又加入醬油、蒜、生姜、醋、辣椒等佐料。

　　用大火再次燒開(kāi)后，放入鹽，接著改用小火燜20分鐘后，揭開(kāi)鍋，一股香氣飄來(lái)。我再把切好的蔥放進(jìn)去，用大火收湯后，盛入盤(pán)中。

　　中午，開(kāi)飯了，吃著鮮、香、嫩、辣的魚(yú)肉，喝著香噴噴的魚(yú)湯，聽(tīng)著全家人的贊美，我真為自己感到驕傲！

　　【篇二：紅燒魚(yú)】

　　全國(guó)有許多名小吃和名菜，而我卻對(duì)一道家常菜情有獨(dú)鐘，那就是紅燒魚(yú)。

　　家里每次燒紅燒魚(yú)我都會(huì)食欲大增。紅棕色的魚(yú)身配上翠玉般的蔥花，紅寶石似的辣椒和被我稱(chēng)為“紅燒魚(yú)之魂”的魚(yú)湯，簡(jiǎn)直就是絕配。保證讓人看一眼、鼻一聞，肚兒里的饞蟲(chóng)就會(huì)被勾出來(lái)，而且一定會(huì)“口水直流三千尺”。

　　紅燒魚(yú)的做法稍微有點(diǎn)兒復(fù)雜：先把新鮮鯽魚(yú)（最好是小魚(yú)，因?yàn)闊�出�?lái)會(huì)更好吃）去內(nèi)臟、腮、黑膜和脊柱上的淤血，然后，倒少許油加熱至七成熱后，把魚(yú)下鍋用小火慢慢煎，待兩面都煎至金黃色后起鍋，然后倒出多余的油，重新把魚(yú)下鍋，接著依次加入水、醬油、生姜、大蒜和一大勺的辣醬，最后蓋上鍋蓋，用慢火燜15分鐘，待湯汁收濃后出鍋，再撒上蔥花、青紅椒等作以點(diǎn)綴，這樣，一到色香味俱全的紅燒魚(yú)就做好了。

　　紅燒魚(yú)如果做得好，那簡(jiǎn)直就是至尊美味。鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的魚(yú)肉搭配起來(lái)，在我的各個(gè)感官上發(fā)生了“翻天覆地”的“大爆炸”，這“爆炸”，不停的刺激著你的味蕾，讓人吃了還想吃，吃了忘不了。

　　剛出鍋的好吃，還不如結(jié)凍的好吃，夾一塊鮮辣鮮辣的魚(yú)肉，再蘸一點(diǎn)魚(yú)凍，慢慢送入口中。剛碰到舌頭，那冰涼的魚(yú)凍就化開(kāi)在我的口中，仿佛立即進(jìn)入了一個(gè)冰天雪地的世界。而當(dāng)魚(yú)肉接觸到時(shí)，立馬就從冰天雪地轉(zhuǎn)到了驕陽(yáng)似火，然后大汗淋漓。而當(dāng)全部放入口中之時(shí)，馬上就成了冰火兩重天，冰和火在口中轉(zhuǎn)換，給了我前所未有的感覺(jué)，讓我精神煥發(fā)……這味道再也無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容了！

　　這道紅燒魚(yú)，真是太美味了！

　　【篇三：我學(xué)會(huì)了做紅燒魚(yú)】

　　我學(xué)會(huì)了做紅燒魚(yú)我是一只饞蟲(chóng)，俗話說(shuō)：“一頓不吃餓得慌”而我可比這話嚴(yán)重得多！就因?yàn)檫@個(gè)毛病，促使我學(xué)做飯。

　　我還會(huì)做紅燒魚(yú)！記得第一次做紅燒魚(yú)，通過(guò)一番“策劃”來(lái)到菜市場(chǎng)，蔬菜、肉類(lèi)、新鮮水果看得我眼花繚亂，都不知道該買(mǎi)什么了，來(lái)到魚(yú)柜前，這里的魚(yú)怎么都不認(rèn)識(shí)，嘿嘿！就做紅燒魚(yú)吧！飯桌上的它們我才認(rèn)識(shí)。我向賣(mài)魚(yú)師傅詢問(wèn)了一下魚(yú)的價(jià)格，左挑右選才買(mǎi)下一條，還買(mǎi)了一些香蔥、芹菜和豆腐便回家了�；氐郊�，進(jìn)了廚房就開(kāi)工了，我先把豆豉和熱油下沸湯里，又把魚(yú)鱗片刮掉，把刺挖掉，切成塊放入鍋中撒上鹽，最后我還被刀劃了兩道血口。

　　然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它們洗好又放進(jìn)鍋里去。最后我才用我的秘密武器——重慶香味紅燒魚(yú)底料，再加香蔥。我把它放入另一個(gè)鍋里，然后把第一個(gè)鍋里的東西全部倒入底料鍋里。水煮5分鐘。一盆又香又好吃的紅燒魚(yú)出現(xiàn)在我的眼前。我把魚(yú)抬到爸媽的面前打分，爸媽對(duì)我第一次做的魚(yú)給出了10分，一家三口吃得可開(kāi)心了。后來(lái)媽媽傳給我?guī)追N做菜方法，我才知道做飯的學(xué)問(wèn)還多著呢！

　　同學(xué)們，聽(tīng)了是不是很想吃我做的紅燒魚(yú)呢？有機(jī)會(huì)我一定會(huì)讓你一飽口福的！只是別忘了夸我哈！

　　【篇四：紅燒魚(yú)】

　　下午有約，和一自詡文化人的文化人閑扯，感觸頗多，深受刺激，于是，在回來(lái)的路上，決定要犒勞自己一把。最終，勇攀廚藝高峰，挑戰(zhàn)“紅燒魚(yú)”。

　　其實(shí)魚(yú)不是沒(méi)有做過(guò)，只不過(guò)因?yàn)榍逭舻牟僮飨鄬?duì)簡(jiǎn)單，而最終成品效果反饋不錯(cuò)，因此顯擺時(shí)基本都會(huì)選擇這種烹飪方式，而紅燒這種較高難度的方法就很少涉及了。不過(guò)，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，結(jié)果就是老兄跌破眼鏡，乃至大加贊賞。因此，這次操作，對(duì)自己信心滿滿，想必不會(huì)太過(guò)于困難。

　　魚(yú)是已經(jīng)收拾好的，因此下水沖洗沖洗就完成，直接進(jìn)入“腌制”階段，當(dāng)然不忘在魚(yú)身劃上幾刀，方便味道更加容易進(jìn)入。撒上少許鹽，加入醋、料酒、老抽和雞精，一起摸勻，放置十余分鐘。等待之余，切上幾塊姜片待用。下一階段，在我看來(lái)最為復(fù)雜，操作中最最容易出現(xiàn)問(wèn)題就是這個(gè)環(huán)節(jié)——油煎階段。我小心翼翼操作，結(jié)果還是出現(xiàn)問(wèn)題：一面的魚(yú)皮粘鍋了，破壞了魚(yú)的賣(mài)相，還好另外一面完好無(wú)缺。想想，殘缺也是一種美，也就不過(guò)于自責(zé)，將完好的一面作為“面子工程”吧。魚(yú)煎到兩面金黃，放入本次菜肴的c式秘籍——蒜苗碎粒，和之前備好的姜片過(guò)油，這樣，進(jìn)入第三階段“紅燒”。加入溫水半沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入少許生抽和老抽，點(diǎn)入6-7支干紅椒，蓋上鍋蓋，大火燒制，直至水收干。由于之前魚(yú)已經(jīng)腌制過(guò)，因此味道基本合適，可以再調(diào)味至完美。紅燒魚(yú)大功告成。

　　魚(yú)肉鮮嫩滑口，口味咸淡適中，一掃而光。吃者很滿意，做者很得意。于是錄上，顯擺顯擺。

　　【篇五：紅燒魚(yú)的味道】

　　那味道好香，好熟悉，好親切！那是一種令人無(wú)比懷念又回味無(wú)窮的味道，那就是姥姥的拿手菜紅燒魚(yú)的味道。

　　那天，我去姥姥家，剛進(jìn)門(mén)還沒(méi)說(shuō)話，姥姥就說(shuō)：“我知道，一定是吃紅燒魚(yú)，對(duì)吧？”我說(shuō)：“姥姥，你什么時(shí)候變得那么聰明？”姥姥說(shuō)：“只要你來(lái)，我就知道你會(huì)說(shuō)吃紅燒魚(yú)�！闭f(shuō)完，姥姥就進(jìn)廚房忙了起來(lái)，不一會(huì)兒，一盤(pán)香噴噴的紅燒魚(yú)就端上了桌。一見(jiàn)那美味，我迫不及待地吃了起來(lái)，就連魚(yú)骨頭都想吃了�？次页缘媚敲聪�，姥姥高興地說(shuō)：“大外孫，慢點(diǎn)吃，慢點(diǎn)吃�！蔽艺f(shuō)：“太香了，慢不下來(lái)呀！”姥姥就在一旁笑瞇瞇地看著我吃，真幸福！

　　也許是想念姥姥的紅燒魚(yú)吧，那次我又去了姥姥家。一進(jìn)門(mén)我就聞到了紅燒魚(yú)的香味。我大喊著：“姥姥，你怎么知道我要來(lái)呀？”姥姥神秘地笑著：“因?yàn)槲視?huì)算哪！”我才不管姥姥會(huì)不會(huì)算呢，很快兩碗飯就一掃而光，魚(yú)也變成了魚(yú)骨頭。后來(lái)才知道，是媽媽提前打電話告訴姥姥我要去。姥姥呢，便馬上為我準(zhǔn)備紅燒魚(yú)。

　　以前，只要離開(kāi)了姥姥家，我就會(huì)想起那紅燒魚(yú)的味道，饞涎欲滴的。后來(lái)，我慢慢長(zhǎng)大了，我終于明白，那紅燒魚(yú)的味道不就是姥姥愛(ài)的味道嗎？

　　【篇六：紅燒魚(yú)】

　　今天，媽媽燒了一道菜：叫“紅燒魚(yú)”。是我們四川的名菜。我好久沒(méi)有吃這道菜了。

　　下午五點(diǎn)過(guò)的時(shí)候，我做了一次媽媽的小幫手。媽媽叫我來(lái)幫忙，那時(shí)我正在看電視，正看得起勁呢！我還有些不情愿，但是，跑過(guò)去一看，原來(lái)今天媽媽要做我好久沒(méi)有吃到的“紅燒魚(yú)”了，我高興極了，連聲說(shuō)：“遵命！”只見(jiàn)媽媽先把魚(yú)切成大約有三厘米長(zhǎng)、兩厘米寬、一厘米厚的小塊，放在一個(gè)大碗里。媽媽叫我從冰箱里拿出一個(gè)黃殼的雞蛋，按媽媽的吩咐，我先把蛋打在碗里，再把蛋清舀出來(lái)放在有魚(yú)塊的大碗里，拌勻。然后，媽媽遞給我兩個(gè)青椒，說(shuō)：“快去洗干凈�！蔽荫R上把青椒洗干凈了，交給媽媽?zhuān)瑡寢尠亚嘟非谐闪舜蠹s一厘米見(jiàn)方的小方塊，再準(zhǔn)備好其它的調(diào)料：姜、泡菜、蔥、豆瓣醬等，一切準(zhǔn)備工作就緒。于是，我們把菜和調(diào)料都拿到樓下廚房里去。我打開(kāi)煤氣的總開(kāi)關(guān)，媽媽點(diǎn)上火，等到鍋燒干了，放入適量的油，大約兩三分鐘，油冒出了清煙，好像在提醒我們：快下鍋了！媽媽立刻把調(diào)料放進(jìn)鍋里，只聽(tīng)見(jiàn)“哧”的一聲，嚇了我一跳，我連忙跑開(kāi)了，媽媽卻毫不手忙腳亂地用鍋鏟把調(diào)料炒出香味，再放入一大碗的水，不一會(huì)兒鍋里的湯沸騰了，媽媽再把拌好水淀粉的魚(yú)塊倒入鍋里，這時(shí)鍋里的湯變成了紅紅的、亮亮的了，一股股香味撲鼻而來(lái)，我此時(shí)口水都流到下巴了！大約過(guò)了十分鐘，媽媽把燒好的魚(yú)裝入大碗里，我以為都OK了，沒(méi)想到媽媽說(shuō)：“還沒(méi)完，好看的還在后頭呢！”我這時(shí)自作聰明地說(shuō)：“我知道了，不就是把它拿到樓上去嗎？！”媽媽說(shuō)：“你再看看，我還有什么調(diào)料沒(méi)有用�。俊蔽铱戳丝�，大聲地說(shuō)“哦，原來(lái)是豆瓣醬啊�！睕](méi)想到媽媽居然說(shuō)：“錯(cuò)！”這時(shí)，我看著媽媽笑了，見(jiàn)她得意地把少量干辣椒面放在已經(jīng)燒好的魚(yú)上，把鍋洗干凈，燒干，放入幾�；ń罚�再放進(jìn)了少許的油，等到油溫高了，把花椒弄出來(lái)，迅速地把油淋到干辣椒上面，這時(shí)碗里的辣椒面沸騰了，像一朵朵炸開(kāi)的小花，香味四溢，我們今天可以一飽口福了！

　　我平常都不喜歡吃魚(yú)的，最怕魚(yú)刺了，今天我不停地吃，一會(huì)兒我吃不下了，一瞧，碗里的魚(yú)沒(méi)了！作文

　　【篇七：學(xué)做紅燒魚(yú)】

　　沉迷網(wǎng)絡(luò)給我們帶來(lái)了許多危害，但是電腦也確實(shí)能夠給我們帶來(lái)幫助。

　　一天，舅舅給我們帶來(lái)了一條大鯉魚(yú)。這條大鯉魚(yú)有六七斤重，身有三十多厘米長(zhǎng)，魚(yú)鰭呈現(xiàn)淡紅色，正和著嘴巴的節(jié)奏一搖一搖的.，好像還在水中游泳一樣。我見(jiàn)了，就嚷著讓媽媽給我燒紅燒魚(yú)。媽媽爽快地答應(yīng)了。

　　媽媽準(zhǔn)備好了燒魚(yú)的佐料。因?yàn)槎嗄隂](méi)燒紅燒魚(yú)，媽媽居然忘了該怎樣割魚(yú)身體的肉才能讓魚(yú)肉外酥里嫩了。我看著媽媽的窘樣，想了一會(huì)，急忙跑出廚房，三步并做兩步走，走到書(shū)柜前，找到了《做魚(yú)方法》這本書(shū)，可是我怎么找都找不到。我又一頁(yè)一頁(yè)地翻了一遍，可是還是找不到。我焦急地直跺腳，我吃不成紅燒魚(yú)了，怎么辦呢？我的心里非常著急，閉上眼想了一會(huì)，可是還是想不到辦法，我的眉毛都擰在一塊了，辦法還是沒(méi)有從我的大腦中跳出來(lái)，我想：肯定是吃不到紅燒魚(yú)了，還是別想吧！

　　爸爸和藹地說(shuō)：“樂(lè)，你可以用電腦��！”我高興地跳起來(lái)，連忙跑到電腦桌前，急忙打開(kāi)電腦，找出了燒紅燒魚(yú)的辦法——原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、將魚(yú)洗凈、切塊；2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

　　我馬上告訴了媽媽。

　　媽媽默默地記住了操作方法。不一會(huì)兒，香噴噴的紅燒魚(yú)就擺到了餐桌上。

　　我津津有味地吃著紅燒魚(yú)，記住了爸爸話：“沉迷網(wǎng)絡(luò)給我們帶來(lái)了許多危害，但是電腦也確實(shí)能夠給我們帶來(lái)幫助�！�

　　【篇八：紅燒魚(yú)】

　　今天，媽媽燒了一道菜：叫“紅燒魚(yú)”。

　　是我們四川的名菜。我好久沒(méi)有吃這道菜了。

　　下午五點(diǎn)過(guò)的時(shí)候，我做了一次媽媽的小幫手。媽媽叫我來(lái)幫忙，那時(shí)我正在看電視，正看得起勁呢！我還有些不情愿，但是，跑過(guò)去一看，原來(lái)今天媽媽要做我好久沒(méi)有吃到的“紅燒魚(yú)”了，我高興極了，連聲說(shuō)：“遵命！”只見(jiàn)媽媽先把魚(yú)切成大約有三厘米長(zhǎng)、兩厘米寬、一厘米厚的小塊，放在一個(gè)大碗里。媽媽叫我從冰箱里拿出一個(gè)黃殼的雞蛋，按媽媽的吩咐，我先把蛋打在碗里，再把蛋清舀出來(lái)放在有魚(yú)塊的大碗里，拌勻。然后，媽媽遞給我兩個(gè)青椒，說(shuō)：“快去洗干凈。”我馬上把青椒洗干凈了，交給媽媽?zhuān)瑡寢尠亚嘟非谐闪舜蠹s一厘米見(jiàn)方的小方塊，再準(zhǔn)備好其它的調(diào)料：姜、泡菜、蔥、豆瓣醬等，一切準(zhǔn)備工作就緒。于是，我們把菜和調(diào)料都拿到樓下廚房里去。我打開(kāi)煤氣的總開(kāi)關(guān)，媽媽點(diǎn)上火，等到鍋燒干了，放入適量的油，大約兩三分鐘，油冒出了清煙，好像在提醒我們：快下鍋了！

　　媽媽立刻把調(diào)料放進(jìn)鍋里，只聽(tīng)見(jiàn)“哧”的一聲，嚇了我一跳，我連忙跑開(kāi)了，媽媽卻毫不手忙腳亂地用鍋鏟把調(diào)料炒出香味，再放入一大碗的水，不一會(huì)兒鍋里的湯沸騰了，媽媽再把拌好水淀粉的魚(yú)塊倒入鍋里，這時(shí)鍋里的湯變成了紅紅的、亮亮的了，一股股香味撲鼻而來(lái)，我此時(shí)口水都流到下巴了！大約過(guò)了十分鐘，媽媽把燒好的魚(yú)裝入大碗里，我以為都OK了，沒(méi)想到媽媽說(shuō)：“還沒(méi)完，好看的還在后頭呢！”我這時(shí)自作聰明地說(shuō)：“我知道了，不就是把它拿到樓上去嗎？！”媽媽說(shuō)：“你再看看，我還有什么調(diào)料沒(méi)有用��？”我看了看，大聲地說(shuō)“哦，原來(lái)是豆瓣醬啊�！睕](méi)想到媽媽居然說(shuō)：“錯(cuò)！”這時(shí)，我看著媽媽笑了，見(jiàn)她得意地把少量干辣椒面放在已經(jīng)燒好的魚(yú)上，把鍋洗干凈，燒干，放入幾�；ń�，再放進(jìn)了少許的油，等到油溫高了，把花椒弄出來(lái)，迅速地把油淋到干辣椒上面，這時(shí)碗里的辣椒面沸騰了，像一朵朵炸開(kāi)的小花，香味四溢，我們今天可以一飽口福了！

　　我平常都不喜歡吃魚(yú)的，最怕魚(yú)刺了，今天我不停地吃，一會(huì)兒我吃不下了，一瞧，碗里的魚(yú)沒(méi)了！

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