老北京豆汁的做法簡介

　　豆汁在不同的地區(qū)確實不同的產(chǎn)品，特別是北京的豆汁區(qū)別可大了。一些地方例如山東將豆?jié){也成為豆汁，說有位山東人到北京去，看見有寫賣豆汁的，就買一碗解解渴，誰知一喝是酸的，找來老板質(zhì)問，結(jié)果鬧了笑話。

　　豆汁一種飲品流傳很廣，老北京的豆汁更具特色，也更受大家喜愛，我們這就來看看其做法，是否藏有什么秘密 。

　　食材準備

　　綠豆350克，水3000克。

　　方法步驟

　　1、將綠豆洗干凈，除去雜質(zhì)，然后浸泡一天一夜后放入料理機中打成糊；

　　2、將打出的豆汁濾出，剩下沉淀下來的'豆渣用豆包布包好，讓入豆汁中；

　　3、然后蓋上蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵夏季7小時左右，冬季更長，待其有酸味即可；

　　4、然后將發(fā)酵好的豆汁倒入鍋中，用小火慢慢煮熟，煮至微開后即可。

　　豆汁的營養(yǎng)價值

　　這北京的豆汁是食用綠豆所做，經(jīng)過發(fā)酵而成，其具有一定的養(yǎng)胃，解毒，消暑的功效，特別是夏季和消暑解渴作用非常明顯，冬季喝又能去除煩躁感，解毒開胃，健脾強身。

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