關(guān)于苦瓜的功效、作用、做法介紹
苦瓜是日常生活中常見的食材之一，苦瓜的營養(yǎng)價值非常豐富，所以人們都喜歡吃苦瓜，那么你知道苦瓜怎么做才好吃呢?下面就編就為大家介紹幾款不錯的食譜給大家，愿大家喜歡。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉互生，掌狀 5-7 深裂�；ㄐ�，單性，雌雄同株，黃色。長不超過 2 厘米。果實紡錘形，有瘤狀凸起，成熟時橙黃色，味苦，瓤鮮紅色，味甜。嫩果是綠白色，成熟時呈白色，后熟果是黃紅色，嫩果或老果均可食用。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。
涼拌苦瓜
主料:苦瓜。
輔料:蔥白，紅彩椒。
1苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均勻的薄片。
3鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。
4水開以后下入苦瓜綽水。(約一分鐘即可)。
5撈出放入事先準備好的涼開水里。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調(diào)料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門
1：苦瓜瓤一定要去干凈。
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。
5：在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
釀苦瓜
主料：苦瓜
輔料：韭菜，五花肉。
1苦瓜洗凈切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。
5韭菜洗凈切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗凈搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(防止煮的`過程肉餡跑出來)。
10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
11小火將兩面煎至金黃。(翻轉(zhuǎn)煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄)。
12起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
13小心放入苦瓜。
14加入適量清水(浸過苦瓜即可)大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。
15燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽(味道自己調(diào)整)，因為放了豆豉，所以可以不用加太多調(diào)味醬。
16大火收汁即可上碟。(醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢)。
17苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。(減不了肥比不了賽可不要又說我了)。
苦瓜煎蛋
主料：苦瓜，雞蛋。
輔料：花生油。
1準備食材。
2用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在里轉(zhuǎn)幾圈就可。
3橫切薄片。
4放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。
5苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。
6用筷子攪拌均勻。
7煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。
8一面凝固后，翻至另一面煎熟。
血菊苦瓜飲
主料：苦瓜，礦泉水，血菊。
1把苦瓜洗凈去籽切條備用。
2把血菊用熱水泡開備用。
3把切好的苦瓜放入料理機中。
4加入適量的礦泉水。
5然后再放入適量蜂蜜。
6用高速攪打成汁。
7然后用小篩濾掉殘渣倒入杯中。
8里面放5-6朵泡好的血菊攪拌均勻。
9調(diào)好后便可飲用。
小貼士
如何讓苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味
結(jié)語：以上就是為大家介紹苦瓜怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，苦瓜的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又好做的幾種，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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