有關(guān)涼拌金針菇的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)會(huì)涼拌金針菇的做法，為自己做一道美味吧。以下是有關(guān)涼拌金針菇的`做法，供大家閱讀。

　　涼拌金針菇的做法【一】

　　用料

　　主料

　　金針菇200克

　　小米椒3個(gè)

　　輔料

　　油適量；鹽適量；陳醋1湯匙；醬油2湯匙；香油少許；蒜1個(gè)

　　做法

　　1.備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭

　　2.金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎

　　3.水里放少許鹽燒開(kāi)，放入金針菇焯1分鐘

　　4.撈起，放入碗中

　　5.鍋里放適量油煮開(kāi)，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉

　　6.倒入陳醋、醬油、香油拌勻

　　7.鏟起淋在金針菇上面即可

　　烹飪技巧

　　金針菇不用焯水太久，煮久了會(huì)老，吃起來(lái)塞牙縫，還不脆，一分鐘剛剛好

　　涼拌金針菇的做法【二】

　　食材明細(xì)

　　金針菇適量

　　黃瓜適量

　　精鹽適量

　　生抽適量

　　大蒜適量

　　白糖適量

　　香油適量

　　花椒油適量

　　做法

　　1、金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過(guò)涼水后控水備用。

　　2、黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。

　　3、大蒜瓣切細(xì)末后倒入1/2湯匙生抽。

　　4、放少許精鹽。

　　5、倒入一湯匙白糖。

　　6、滴入適量香油。

　　7、根據(jù)個(gè)人喜好倒入適量花椒油調(diào)勻。

　　8、把調(diào)好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。

　　小竅門

　　1、金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

　　2、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。

　　3、在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。

　　4、夏季做這個(gè)菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時(shí)間，那味道就更鮮美了。

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