立冬時節(jié)吃餃子

　　立冬是農歷二十四節(jié)氣之一，也是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，立冬期間，漢族民間以立冬為冬季之始，需進補以度嚴冬的食俗。在食俗方面，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時，到市場買倭瓜，已很少見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

　　立冬時節(jié)吃餃子

　　在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　三鮮餃子

　　主料：小麥面粉500克，

　　輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，

　　調料：鹽8克，味精2克，料酒15克

　　做法

　　1.面粉加入適量溫水，和勻備用;

　　2.把大蝦去頭、去皮洗凈;

　　3.韭菜洗凈切碎;

　　4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;

　　5.把蝦切成大點塊;

　　6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味;

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

　　8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　豬肉白菜餃子

　　材料：豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張

　　做法

　　1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

　　2.然后，加入涼水泡1，2分鐘

　　3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用

　　5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥

　　6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦

　　7.包餃子

　　8.鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!

　　韭菜餃子

　　材料：韭菜，肉，面粉，雞蛋，水，味精，醬油，鹽，料酒，油，雞粉，十三香粉

　　做法

　　1.我包的是韭菜肉的餃子。

　　2.面粉加雞蛋，少量鹽和水和好，醒1個小時左右，這樣皮很勁道。

　　3.肉碎加雞蛋，味精，醬油，鹽，料酒，油，少量水，雞粉，十三香粉攪拌均勻。

　　4.韭菜洗干凈，切削塊，別太小，我愛吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻，這樣不至于出水。

　　5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。

　　6.醒好的面揉成光面團。

　　7.揉搓成長擠子。

　　8.切成小擠子。

　　9.把面皮鉡好。

　　10.包餃子，水煮或蒸都可以。

　　立冬吃餃子習俗 立冬為什么要吃餃子

　　立冬吃餃子是因為餃子是來源于交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故交子之時的餃子不能不吃�，F在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取更歲交子之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，餃子又名交子或者嬌耳，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓餃子。遠方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。

　　冬季吃什么餃子

　　1、胡蘿卜羊肉餃

　　推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。

　　2、洋蔥牛肉餃

　　手腳冰冷，與腸胃也有一定的關系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。

　　3、白蘿卜豬肉黑木耳餃

　　黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發(fā)現能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

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