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      立冬時節(jié)吃餃子

      時間:2022-11-07 15:21:57 曉峰 飲食文化 我要投稿
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      立冬時節(jié)吃餃子

        立冬是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,也是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一,立冬期間,漢族民間以立冬為冬季之始,需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬時,到市場買倭瓜,已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋里或窗臺上,經(jīng)過長時間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。

      立冬時節(jié)吃餃子

        立冬時節(jié)吃餃子

        在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

        三鮮餃子

        主料:小麥面粉500克,

        輔料:雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,

        調(diào)料:鹽8克,味精2克,料酒15克

        做法

        1.面粉加入適量溫水,和勻備用;

        2.把大蝦去頭、去皮洗凈;

        3.韭菜洗凈切碎;

        4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,炒熟;

        5.把蝦切成大點(diǎn)塊;

        6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;

        7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

        8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

        9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

        豬肉白菜餃子

        材料:豬肉餡(精肉)半斤,白菜4片葉子,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張

        做法

        1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘

        2.然后,加入涼水泡1,2分鐘

        3.用漏勺撈出攥干,放入盆中待用

        5.放入肉餡,白菜,切碎的蔥

        6.加入調(diào)料攪拌均勻,餡就OK啦

        7.包餃子

        8.鍋內(nèi)做水,里面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進(jìn)去,繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可~!

        韭菜餃子

        材料:韭菜,肉,面粉,雞蛋,水,味精,醬油,鹽,料酒,油,雞粉,十三香粉

        做法

        1.我包的是韭菜肉的餃子。

        2.面粉加雞蛋,少量鹽和水和好,醒1個小時左右,這樣皮很勁道。

        3.肉碎加雞蛋,味精,醬油,鹽,料酒,油,少量水,雞粉,十三香粉攪拌均勻。

        4.韭菜洗干凈,切削塊,別太小,我愛吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻,這樣不至于出水。

        5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。

        6.醒好的面揉成光面團(tuán)。

        7.揉搓成長擠子。

        8.切成小擠子。

        9.把面皮鉡好。

        10.包餃子,水煮或蒸都可以。

        立冬吃餃子習(xí)俗 立冬為什么要吃餃子

        立冬吃餃子是因?yàn)轱溩邮莵碓从诮蛔又畷r的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故交子之時的餃子不能不吃,F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

        餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿「鼩q交子之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的,除夕守歲吃餃子,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代,餃子又名交子或者嬌耳,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓餃子。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。

        冬季吃什么餃子

        1、胡蘿卜羊肉餃

        推薦胡蘿卜羊肉餃,其主要是有著改善胃病,治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫,可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。非常適合氣血虛,胃寒的患者。冬至吃餃子,這是不錯的一個選擇。

        2、洋蔥牛肉餃

        手腳冰冷,與腸胃也有一定的關(guān)系。特別是一些女孩子,手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨,可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等,這個餃子也是不錯的。

        3、白蘿卜豬肉黑木耳餃

        黑木耳性平,可補(bǔ)氣血、益腎、通便,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比,這款餃子有著健胃消食化痰等功效。

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