冬至吃什么湯圓

　　冬至又稱為冬節(jié)、亞歲，經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化，有著北方吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習(xí)俗。

　　吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。

　　還有一種解釋是：冬至是一年中最長(zhǎng)的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來(lái)生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(yáng)(陽(yáng)光)逐漸回來(lái)，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。下面就跟隨小編一起來(lái)看看冬至吃什么湯圓吧。

　　紅薯湯圓

　　1.紅薯削皮切成塊，姜切片(兩三片就可以了)。

　　2.將紅薯塊和姜片放入鍋中，加水煮(水量的多少可以根據(jù)喝的人數(shù)來(lái)定，1碗湯：1.5碗水)。

　　3.讓紅薯去煮吧，利用這個(gè)時(shí)間來(lái)做湯圓糯米粉放入盆中，邊加水，邊攪拌。

　　4.攪拌至面團(tuán)能將盆壁上的粉全沾上，成糯米團(tuán),揉成面光、手光、盆光即可。

　　5.將面團(tuán)分成等份小塊，搓成湯圓，可放在刷了薄油的.盤(pán)子上，可以防止粘連。

　　6.在另一鍋中燒開(kāi)水，放入湯圓煮至湯圓浮在水上即可。

　　7.煮好的湯圓撈出放入冷開(kāi)水中，過(guò)涼水撈起瀝干，加入煮好的紅薯湯水中，經(jīng)過(guò)涼水的湯圓，口感滑韌。

　　烹飪技巧

　　1、煮湯圓的時(shí)候可以用電飯煲做煮，煮10分鐘后按保溫鍵燜5分鐘，這時(shí)可放入冰糖，撥掉電源即可。

　　2、加兩三片姜片，可以增加辛香味，并驅(qū)風(fēng)散寒，增加血液循環(huán)。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、這款紅薯湯圓，能通暢腸胃，利水排毒，防便秘。紅薯含有補(bǔ)血的鐵質(zhì)，膳食纖維含量多，吃后有飽足感，有助于腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便、減肥及體內(nèi)毒素的排泄。

　　2、糯米含有淀粉和纖維，補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，因不好消化，但不能多食。

　　芝麻花生湯圓

　　原料：糯米面團(tuán)250克、餡料120克、桂花糖醬3勺

　　做法

　　1.糯米面團(tuán)分成小劑子，加適量干糯米粉搓圓;

　　2.按扁，包入餡料，收口搓成湯圓;

　　3.湯鍋?zhàn)⑷氪蟀脲佀�煮�?

　　4.下入湯圓，大火煮至再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，加少量冷水，再次煮沸時(shí)再加少量冷水，反復(fù)4-5次;

　　5.直至湯圓煮至完全浮起時(shí)即可關(guān)火;

　　6.最后盛入碗中，加入桂花糖醬即可。

　　芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芝麻別名胡麻、烏麻子、油麻，是張騫出使西域時(shí)帶回的品種，可食用，香而不膩，可榨制成香油，同時(shí)又是制糕點(diǎn)糖果不可缺少的原料。芝麻又有黑芝麻和白芝麻的區(qū)別，前者色澤烏黑發(fā)亮，后者色澤潔白。

　　水果湯圓

　　做法：

　　1、水沸騰后加入湯圓，大火煮至每個(gè)湯圓都漂浮在水上面，中途要用鏟子輕輕的推動(dòng)鍋底，以防粘鍋。

　　2、將一勺淀粉用清水調(diào)開(kāi)，倒入后用勺子攪拌，再次煮開(kāi)即可關(guān)火，加淀粉是讓湯汁看上去濃稠些，若煮的湯圓多就不要加淀粉水了。

　　3、等鍋內(nèi)的湯稍涼時(shí)，再將水果丁倒入，這樣能保持水果的鮮，若在很燙的溫度加入水果，那水果會(huì)被燙酸的，口感就沒(méi)那么的新鮮了。

　　熊貓湯圓

　　用料(大概20個(gè)小湯圓的量)

　　糯米粉100克、純黑可可粉4克、水適量、 熟黑芝麻粉40克、白砂糖30克、蜂蜜10克、無(wú)鹽奶油40克、牛奶50克、紅豆150克。

　　步驟

　　1.黑芝麻粉、白砂糖、奶油、蜂蜜混合在一起，攪拌均勻，壓實(shí)，然后搓成大小適當(dāng)?shù)膱A形，做餡。

　　2.糯米粉分成80克一大份和20克一小份，大份糯米粉中緩緩加入牛奶調(diào)勻，面團(tuán)不粘手即可�？煽煞奂尤肷倭克�調(diào)成糊，再取小份糯米粉與之混合均勻，調(diào)成深褐色面團(tuán)。

　　3.取10克作用的白糯米團(tuán)，壓成圓形面片，放上做好的黑芝麻餡，輕輕團(tuán)成球形，就是湯圓了。

　　4.用可可糯米團(tuán)捏出4個(gè)稍微大點(diǎn)的橢圓形，兩個(gè)做眼睛，兩個(gè)做耳朵。再捏一個(gè)小的圓形，做鼻子。貼在做好的湯圓上，可愛(ài)的小熊貓湯圓就做好啦!

　　5.整整齊齊的熊貓湯圓等著下鍋啦，水煮沸后丟入湯圓，煮至浮起后，撈出鍋加入到紅豆湯中，一碗香噴噴的紅豆熊貓湯圓就完成啦。

　　6.紅豆湯做法：取150克紅豆洗凈后用清水浸泡兩小時(shí)，取一鍋，倒入適量的水，燒開(kāi)后將紅豆倒進(jìn)煮沸20分鐘后，小火再煲2小時(shí)即可。(方便點(diǎn)的做法用高壓鍋壓15分鐘即可)

　　桂圓姜茶湯圓

　　材料：

　　桂圓肉 1兩，姜片2片，紅棗(去核)12粒，沖繩黑糖3-4粒(視乎個(gè)人口味)，糯米粉 70克，沖繩黑糖姜茶 1包，冰水 50毫升，水 8碗

　　做法：

　　1. 冰水逐小加入糯米粉并拌勻，搓成粉團(tuán)，然后掐一小團(tuán)，搓圓成波子大小。

　　2. 桂圓肉及紅棗洗凈備用，將姜片拍碎入鍋內(nèi)，加8碗水及紅棗用大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加桂圓及黑糖姜茶，加入湯圓，煮至滾起后轉(zhuǎn)小火，待湯圓浮起熟透即成，可隨個(gè)人甜味喜好加入沖繩黑糖調(diào)味。

　　桂圓肉又名龍眼肉，是滋補(bǔ)良藥 。味甘，性溫。有效養(yǎng)血安神、開(kāi)胃益脾、益智益腦。能治療失眠、無(wú)記性等。

　　紅棗味甘，性溫。有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。 營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還能保護(hù)肝臟。

　　沖繩黑糖， 含豐富的鈣和鐵，亦含維他命B1和B2。黑糖能溫經(jīng)散寒，有助紓緩經(jīng)痛，補(bǔ)充因月經(jīng)流失的鐵質(zhì)。含有豐富的鈣，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)女性的幫助尤為明顯。

　　糯米粉， 味甘，性溫。 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維他命B1、維他命B2等，營(yíng)養(yǎng)豐富，系溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。 具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃。

　　沖繩黑糖姜茶，減輕感冒征狀、祛濕消痰。 改善氣血不順?biāo)�產(chǎn)生手腳冰冷、貧血或經(jīng)痛現(xiàn)象。促進(jìn)發(fā)汗改善肩頸氣血運(yùn)行，舒緩頭昏頭痛、肩頸不舒服。

　　貼士

　　用冰水來(lái)搓湯圓，可以令糯米粉團(tuán)食起來(lái)更爽滑彈牙而不會(huì)過(guò)于腍身。

　　水晶湯圓

　　原料：黑芝麻餡：黑芝麻，白糖，黃油或者大油適量;水晶皮：西米;

　　水晶湯圓的做法

　　1、黑芝麻放到鍋里不放油小火炒熟;

　　2、然后晾涼，加入料理機(jī)里面，加上多多的白糖一同打成粉末;

　　3、黑芝麻本來(lái)就含有油，非常香噴噴;

　　4、然后黃油或者是大油加熱融化，加入黑芝麻粉攪拌均勻;

　　5、將西米放到料理機(jī)理打成粉末;

　　6、分割好的餡料，黑芝麻餡弄成小丸子狀;

　　7、然后就是打滾的過(guò)程——餡料先沾上一層水;

　　8、然后放到西米粉的盤(pán)子里面，搖動(dòng)盤(pán)子使餡料沾上米粉;

　　9、然后晾干表皮，然后再蘸一下水;

　　10、再放到盤(pán)子里面滾;

　　11、如此這般重復(fù)個(gè)5次就可以啦!煮的時(shí)候一定水開(kāi)了下鍋，蓋好蓋子五分鐘然后關(guān)火燜一下，就和一般煮西米的方法一樣就好啦!

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