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春節(jié)后吃什么菜
每逢過(guò)節(jié)，各種串門(mén)聚會(huì)、吃喝玩樂(lè)，一不小心就會(huì)吃撐了腸胃。消化不良不僅讓你難受，還會(huì)引發(fā)腹痛、慢性胃炎等后果。那么春節(jié)后如何調(diào)整飲食?春節(jié)后如何清腸胃?春節(jié)后吃什么菜?來(lái)看看CN人才網(wǎng)小編整理的春節(jié)后吃什么菜吧。
1、本味蝦
準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘
制作時(shí)間：4分鐘
原料：鮮蝦200克，姜1小塊，蔥1小段。
調(diào)料：鹽1茶匙，料酒適量。
原料采買(mǎi)：蝦的新鮮程度直接影響口感。新鮮的蝦，蝦體完整，有一定的彎曲度，呈青白色或青綠色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，細(xì)嫩有彈性;不新鮮的蝦，蝦頭脫落，易離開(kāi)，蝦體伸直，蝦殼紅暗，肉質(zhì)松馳，有異味。
制作：
1、蔥、姜切絲，放在清水中浸泡，留蔥姜水待用;鮮蝦去皮，挑去蝦線。
2、鍋內(nèi)熱油，把蝦放在其中快速翻炒，放一點(diǎn)鹽和料酒，再放蔥姜水，即可。
烹飪心得：蝦線一定要挑出，最好在蝦背上劃一刀將之摘出，這樣還可以讓蝦更加入味。倘若希望蝦味更濃，可以在烹制之前用鹽腌制一會(huì)，炒制的時(shí)候適量滴一點(diǎn)海鮮醬油。
2、清湯竹蓀
準(zhǔn)備時(shí)間：12分鐘
制作時(shí)間：10分鐘
原料：竹蓀(干)2段，發(fā)菜適量，香菇、金針菇，平菇等各種蘑菇共30克。
調(diào)料：菊花2朵，鹽1茶匙，料酒適量，雞湯1碗。
原料采買(mǎi)：竹蓀是一種名貴的食藥用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美稱(chēng)。菌體潔白，細(xì)嫩可口，食味鮮美，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)上可以買(mǎi)到干制的竹蓀，也可以買(mǎi)到罐頭制品。菊花選擇的是泡制菊花茶的那種干菊花，藥店和茶社均可買(mǎi)到。
制作：
1、竹蓀用清水浸泡5至10分鐘，漂洗、擠干;把各種蘑菇洗凈，剁碎，放鹽調(diào)味，然后釀入竹蓀中，用發(fā)菜等制成蓮藕形狀。
2、把1放在蒸鍋中蒸制7分鐘，取出備用。
3、雞湯放入鹽、料酒和菊花燒開(kāi)，把2放入其中即可。
烹飪心得：菊花喜甜，所以可以在湯中適量放一點(diǎn)蜂蜜。菊花一定要待湯基本燒開(kāi)后放進(jìn)去，這樣可以保證菊花散發(fā)出足夠的香氣，并且花瓣的狀態(tài)也沒(méi)有損失。
3、姜汁萵筍
準(zhǔn)備時(shí)間：4分鐘
制作時(shí)間：5分鐘
原料：萵筍100克，姜1塊。
調(diào)料：鹽適量。
原料采買(mǎi)：萵筍有春筍和秋筍之分，一般來(lái)說(shuō)，春筍的質(zhì)量最佳。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候注意季節(jié)便可。
制作：
1、萵筍刨去外衣，切成長(zhǎng)圓粒，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、姜切成細(xì)絲，放入適量的鹽和清水，制成姜汁，拌勻1即可。
烹飪心得：姜切絲后，用淡鹽水腌漬可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜時(shí)削掉了姜皮，就不能充分發(fā)揮姜的整體功效，尤其是鮮姜，洗干凈后分片切絲就可以了。萵筍可以生食，也可以直接用藍(lán)莓果醬蘸食。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，萵筍中的某些物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此，有眼疾，特別是夜盲癥患者不宜多食。
4、酥炸蘋(píng)果雞
準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘
制作時(shí)間：7分鐘
原料：雞琵琶腿1只，蘋(píng)果1個(gè)。
調(diào)料：番茄沙司2茶匙，羅勒1片，面粉1茶匙，生粉1茶匙，鹽、胡椒粉適量。
原料采買(mǎi)：琵琶腿并不是雞的腿，而是翅根的專(zhuān)用名詞，在超市和集貿(mào)市場(chǎng)的雞肉柜臺(tái)都可以買(mǎi)到，比翅中的價(jià)格便宜一些。優(yōu)質(zhì)的番茄沙司的原料必須是優(yōu)質(zhì)番茄，目前國(guó)內(nèi)最優(yōu)良的番茄產(chǎn)在新疆的高原地區(qū)，那里幾乎沒(méi)有空氣污染，果實(shí)自然成熟，是生產(chǎn)番茄沙司的上好原料，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以根據(jù)番茄的出產(chǎn)地判斷沙司質(zhì)量的好壞。番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過(guò)烹飪處理。
制作：
1、面粉、生粉、色拉油放在一起加水、鹽和胡椒粉制成糊狀，然后掛在雞琵琶腿上。
2、鍋內(nèi)將油燒到2至3成熱，將1放入其中炸熟。
3、番茄沙司里面調(diào)勻適量的蘋(píng)果粒，擠入少許羅勒汁，配合蘋(píng)果片和2一同食用即可。
烹飪心得：油炸琵琶腿的時(shí)候要用中小火先炸幾分鐘，再調(diào)整成大火，這樣才能保證炸出來(lái)的琵琶腿外焦里嫩。蘋(píng)果切片之后，可以浸泡在淡鹽水中片刻，這樣可以防止蘋(píng)果氧化變黑。
5、北極貝菊花汆
準(zhǔn)備時(shí)間：2分鐘
制作時(shí)間：5分鐘
原料：北極貝3片，鮮菊花適量。
調(diào)料：雞湯1碗，鹽1/2茶匙。
原料采買(mǎi)：菊花有上千個(gè)品種，但是可以食用的只有一種淡黃色的。買(mǎi)的時(shí)候一定要問(wèn)清楚，倘若給花粉過(guò)敏體質(zhì)的人食用，鮮花則萬(wàn)萬(wàn)不可選用。
制作：
1、北極貝洗凈，一切兩半，去除中間的雜質(zhì)。
2、鍋內(nèi)熱開(kāi)水，將1放在其中汆熟，撈出。
3、大火燒開(kāi)雞湯，里面加入鹽調(diào)味，再將2放入其中，并加菊花瓣點(diǎn)綴即可。
烹飪心得：北極貝一定要自然解凍，不能用水或者微波爐解凍。肉質(zhì)厚、有質(zhì)感的為上品，腸胃不好的切勿嘗試。
6、生煎扇貝
準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘
制作時(shí)間：5分鐘
原料：扇貝3只，姜末，蒜末、蔥末各適量。
調(diào)料：醬油1茶匙，鹽2茶匙，醋少許，淀粉適量。
原料采買(mǎi)：顧名思義，扇貝是貝殼呈扇子狀的貝類(lèi)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的價(jià)格已經(jīng)很公道，最好買(mǎi)新鮮的扇貝，倘若沒(méi)有，超市可以買(mǎi)到冷凍的，品質(zhì)也不錯(cuò)。
制作：
1、將扇貝用鹽腌制10分鐘左右，然后用紙巾把表面的水分蘸干。
2、煎鍋內(nèi)熱少許油，把1煎熟至兩面呈金黃色。
3、鍋內(nèi)放油，加入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入醬油、醋等調(diào)料燒開(kāi)，放入淀粉，澆在2上即可。
烹飪心得：煎制扇貝一定要注意火候，否則很容易影響口感。新鮮的扇貝買(mǎi)回來(lái)需要反復(fù)清洗，然后添水煮熟，待開(kāi)鍋后扇貝殼都張開(kāi)，便可關(guān)火，再把扇貝肉取出來(lái)煎制1分鐘左右;冰凍的扇貝肉化開(kāi)以后，用清水沖洗干凈，然后放在開(kāi)水里汆燙一下即刻撈出，時(shí)間一定要短，否則很容易變老。
7、薯片豆泥
準(zhǔn)備時(shí)間：8分鐘
制作時(shí)間：10分鐘
原料：土豆1個(gè)，豌豆100克，薯片若干。
調(diào)料：鹽適量，白糖適量。
原料采買(mǎi)：土豆泥已經(jīng)不需要自己親歷親為地制作了，市場(chǎng)上可以買(mǎi)到現(xiàn)成的土豆泥，價(jià)錢(qián)也很公道，而且有各種口味可以選擇。薯片選擇超市產(chǎn)品即可，需要注意的是，要買(mǎi)原味的那種，否則會(huì)影響土豆泥的味道。
制作：
1、把土豆洗凈削去皮后放鍋內(nèi)煮或蒸熟，然后用勺子將土豆搗成泥狀。
2、土豆泥取一半加入鹽調(diào)味。
3、豌豆榨汁，將之和白糖一起拌勻另一半土豆泥，將雙色土豆泥擠在薯片上即可。
烹飪心得：削土豆皮時(shí)，只應(yīng)削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹豪锖胸S富的蛋白質(zhì)。土豆去皮之后應(yīng)該浸泡在加了一點(diǎn)醋的涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。土豆存放久了很容易發(fā)芽，要深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也要長(zhǎng)一些，以清除和破壞其中的致癌物質(zhì)龍葵堿，防止中毒。
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