大鱗鲃魚怎么做好吃
中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。以下是小編收集整理的.大鱗鲃魚怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
調(diào)料：
醬油：30毫升，生抽：15毫升，蔥：1根，姜：1塊，料酒：15毫升，青蒜：1根，白糖：6克，食鹽：2克，水：250毫升，植物油：15毫升
第1步蔥洗干凈斜切段，姜去皮切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部?jī)?nèi)臟和腹內(nèi)黑膜。
第2步用廚房紙巾先把魚身的水吸掉，再把內(nèi)臟的水分吸掉。
第3步中火熱鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
第4步大約三十秒左右將魚放進(jìn)去，不要立即推動(dòng)魚；等到大約一分鐘左右晃動(dòng)鍋?zhàn)�，如果魚可以被晃動(dòng)就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎
第5步再過大約三十秒晃動(dòng)鍋?zhàn)�，如果魚能被晃動(dòng)就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調(diào)料，再加入熱水，輕輕晃動(dòng)鍋使得調(diào)料味道均勻。
第6步不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內(nèi)湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調(diào)入鹽，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟脺兜谰鶆�。將青蒜葉洗干凈擦干切碎，魚盛盤之后撒在上面。
附：大鱗鲃魚養(yǎng)殖技術(shù)
大鱗鲃（Barbus capito）屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬。為廣溫性魚類，具有肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)速度快，抗逆性強(qiáng)，耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河，2003年中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所通過實(shí)施農(nóng)業(yè)部“948”（大鱗鲃引進(jìn)）項(xiàng)目首次引入我國(guó)。該魚養(yǎng)殖技術(shù)要求低，經(jīng)濟(jì)效益好，水質(zhì)要求低，生長(zhǎng)速度快。生長(zhǎng)發(fā)育溫度在0℃—30℃均能生存，比我國(guó)目前人工養(yǎng)殖中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒，豐富了我國(guó)北方鲃魚養(yǎng)殖品種。
宿遷市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院是江蘇省第一個(gè)引進(jìn)大鱗鲃魚并開展相應(yīng)研究的單位，目前開展了大鱗鲃魚不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，不同生長(zhǎng)階段的水質(zhì)調(diào)控作用等研究，為大鱗鲃魚的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鋪平道路。
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