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      香辣雞脆骨的做法

      時間:2021-01-15 12:12:06 飲食文化 我要投稿

      香辣雞脆骨的做法

        雞脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,這個菜譜的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油膩。今天小編介紹香辣雞脆骨的做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

        香辣雞脆骨的做法步驟

        1. 備料

        2. 先腌制雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖

        3. 一勺白酒

        4. 一半姜切碎拌勻,腌制一小時

        5. 期間準(zhǔn)備配料,干辣椒剪段,碗底多余的`辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜頭拍松

        6. 雞脆骨腌制好以后,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

        7. 雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

        8. 炒到雞脆骨全部發(fā)白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋里的大部分油不要。倒出的油量足夠我炒三四盤菜,真的很多油阿。

        9. 鍋放回灶臺,倒入干辣椒和花椒略炒

        10. 加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現(xiàn)焦黃

        11. 加入熟白芝麻炒勻即可

        12. 成品

        13. 成品

        小貼士

        雞脆骨炒之前加鹽腌制過,所以后來炒制過程中我沒有再加鹽,這個根據(jù)自家口味調(diào)整吧。

        愛吃蒜的朋友可以多備一些,用刀稍微拍松即可,在第7步的時候加入,因為成品蒜瓣也很好吃。


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