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      紅燒肘子的做法

      時間:2022-02-23 17:11:15 飲食文化 我要投稿

      紅燒肘子的做法大全

        導語:紅燒肘子色澤紅亮,肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,是年夜飯桌上必備的年菜之一。寓意著來年,紅紅火火招財進寶,富貴吉祥。以下是小編整理紅燒肘子肉的做法,以供參考。

        紅燒肘子的做法1

        主料:

        肘子

        輔料:

        八角 桂皮 辣椒 香葉 蔥姜 老抽 冰糖 鹽

        紅燒肘子的.做法:

        1 準備好肘子。

        2 肘子用清水泡至2小時以上。

        3 準備好輔料。

        4 蔥切段,姜切片。

        5 老湯提前從冰箱拿出解凍。

        6 肘子洗凈后焯水。

        7 鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。

        8 加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。

        9 燒開后,將湯汁倒入高壓鍋中,下入焯水的肘子,蓋好鍋蓋,壓至 40分鐘,關火后燜至4小時以上。

        10 取出肘子,放入較大的碗中。

        11 入蒸鍋,澆上湯汁蒸制 1小時。

        12 將蒸好的肘子放入盤中。

        13 另起鍋,倒入蒸肘子的湯汁,

        14 燒開后勾入薄芡。

        將湯汁澆在肘子上即可。

        小貼士:

        沒有老湯可以用清水代替。剩余是湯汁濾去雜質,放入冰箱冷藏即是老湯,下次可用。關火后不要打開高壓鍋的蓋子,再腌制4小時以上,這樣肘子會更好入味。

        紅燒肘子的做法2

        家常紅燒肘子食材準備

        肘子、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、五香料、糖、食用油。

        方法步驟

        1、姜肘子去毛,清洗干凈,去骨。

        2、蔥洗凈切末、姜切片。

        3、鍋中放適量油,油熱后放入白糖翻炒至起泡。

        4、放入肘子肉,翻炒上色。

        5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。

        6、加入適量鹽調味,放涼切片裝盤即可食用。

        紅燒肘子的做法3

        主料:豬肉(后肘)1個

        調料:食鹽5克,醬油5克,醋3克,冰糖5克,蔥半根姜5片,八角2個花椒5克,桂皮1小段黃酒10克,糖色5克,水適量

        做法:

        1.豬肘刮洗干凈,開水焯一下去掉腥味;

        2.順骨縫劃一刀,放入高壓鍋,加入蔥段、姜片、花椒、八角、肉桂、適量開水,壓25分鐘;

        3.肘子煮至八成熟;

        4.撈出剔去肘骨;

        5.將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調好的湯汁腌制15分鐘讓其入味;

        6.炒鍋置適量的油,加入白糖翻炒至紅色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深紅色,加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鐘;

        7.收汁出鍋。

        紅燒肘子的做法4

        正宗紅燒肘子食材準備

        豬前肘、小蔥、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香葉、草果。

        方法步驟

        1、將肘子去毛,清洗干凈,放入冷水鍋中,加適量清水。

        2、放入花椒、八角和適量料酒,燒開后撇去浮沫,然后撈出肘子瀝干。

        3、炒鍋放入少量油,油熱后下入冰糖,小火融化。

        4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。

        5、加適量熱水淹沒肘子,放入草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。

        6、大火燒開后,轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮一個小時。

        7、放入適量鹽調味,把肘子翻面再燉1小時,待湯汁收的差不多即成。

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