水煮肉片怎么做好吃
水煮肉片這道川菜有著非常廣泛的群眾基礎(chǔ)，那么大家知道水煮肉片怎么做好吃呢？下面一起來(lái)看看！
做王大廚水煮肉片所需食材：
主料：瘦肉300g，油菜200g，郫縣豆瓣50g，鹽15g，雞精5g，料酒10ml，花椒20顆，干辣椒4只，蔥花適量，生姜適量，大蒜8瓣，高湯或開(kāi)水適量，生抽15ml，淀粉10g，糖一勺
王大廚水煮肉片的.做法步驟：
1. 將瘦豬肉（或者牛肉）切成3-4公分的薄片，然后放入淀粉、生抽和少許姜絲攪拌腌制，待用。
2. 將主菜油菜（也可以選用白菜或者油麥等時(shí)令青菜，根據(jù)個(gè)人口味選擇你）洗凈備用。
3. 準(zhǔn)備各種輔料，干辣椒切斷，大蒜切開(kāi)，蔥切片或者段，備用。
4. 炒鍋內(nèi)放20毫升色拉油，燒熱后加入少許蒜片和蔥段，爆炒出香味后加入油菜翻炒一分鐘左右，然后出鍋�？杉尤肷僭S鹽和糖，但是不放醬油。
5. 將盛出的油菜鋪入砂鍋的鍋底，放在一旁待用。
6. 炒鍋清洗干凈，燒熱后加入20毫升色拉油，油熱后加入郫縣豆瓣醬翻炒約一分鐘，然后加入腌制的肉片翻炒至肉片發(fā)白后加入高湯或白開(kāi)水適量，煮至開(kāi)鍋。
7. 將炒好的肉片連湯汁一起倒入盛著油菜的砂鍋。
8. 炒鍋洗凈燒干后加入40毫升色拉油，油熱后加入蒜片、蔥段和干辣椒，翻炒至略微變色，然后澆到砂鍋里。
9. 最后一道工序熱油澆汁完成后，再灑上一些蒜片和干辣椒，美味的水煮肉片就出鍋了。天冷的季節(jié)還可以給砂鍋加熱享用。
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