泰汁茄墩的制作方法
泰汁茄墩是由大茄子、肉末等原料制作的食品。今天呢，小編就為大家推薦泰汁茄墩的制作方法，希望能幫到大家哦~
泰汁茄墩的`制作方法
泰汁茄墩的主料：
大茄子(1條) 肉末(150-200克)
泰汁茄墩的調(diào)料：
西蘭花(1大朵) 蔥(1根) 泰汁(適量) 生抽(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 玉米淀粉(適量) 麻油(適量) 茄汁(適量)
做泰汁茄墩所需廚具：
炒鍋
泰汁茄墩的做法圖解步驟
1、肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙，按一方向攪拌均勻；
2、蔥切碎，入肉末碗，與肉末混合均勻；
3、茄子切成墩，約3-4厘米長(zhǎng)；
4、用挖勺挖個(gè)大凹洞，以備放肉；
5、在大凹洞里均勻抹上玉米淀粉；
6、滿滿地填上肉末；
7、放在鍋里慢火底面兩邊炸；
8、炸至肉末表面呈金黃色，撈起濾油碼盤；
9、鍋燒開(kāi)水半鍋，放鹽1小匙、食油1大匙，將西蘭花焯至斷生；撈起濾水，拌著炸過(guò)的茄子；
10、用一碗，放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，攪拌均勻；
11、將碗汁倒入鍋，大火燒至起大泡，汁變得透明；
12、將碗汁澆在茄子墩上。
小竅門：
一、挖茄子時(shí)不要挖穿底；
二、在洞里抹上一層干淀粉，是讓肉能粘住茄子的凹洞；
三、一時(shí)不備泰汁，放甜酸汁的材料，再放少許辣椒油的蒜茸混合，做澆汁也很不錯(cuò)；
四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于過(guò)焦，如果急火炸，外面已燒焦而里面的肉還沒(méi)熟透，恐怕就要再蒸了，豬肉一定要熟透。
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