鮮筍紅燒肉的做法

　　鮮筍紅燒肉是一道美味的家庭食物，受到人們的喜歡，那么鮮筍紅燒肉的做法是怎樣的呢？下面小編就帶大家一起來看看吧！

　　鮮筍紅燒肉的做法

　　鮮筍燒肉的原料：

　　鮮筍500g、五花肉500g

　　鮮筍燒肉的配料：

　　蔥、姜

　　鮮筍燒肉的調(diào)料：

　　料酒、紅燒醬油3勺、醬油3勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1小節(jié)

　　鮮筍燒肉的做法：

　　1、鮮筍去皮，洗凈切片。

　　2、鍋中水燒沸，將筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水。

　　3、取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。

　　4、鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。

　　5、將五花肉切成肉塊，蔥切成段、姜切片待用。

　　6、將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。

　　7、調(diào)入3勺老抽、3勺醬油、料酒2勺。

　　8、倒入足量熱水，沒過五花肉即可。

　　9、砂鍋移至火上大火燒開，撇去浮沫。

　　10、轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉1.5小時。

　　11、開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　12、鮮筍燒肉就做好了。

　　溫馨提示：

　　1、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

　　2、燜五花肉時不要加涼水，這樣會讓肉質(zhì)收縮，影響口感，并且難煮熟。

　　3、竹筍的.尖端，如果頭上的尖尖是黃黃的，一般就不會苦。如果頭上的尖尖是綠色的，那么可能就有點(diǎn)苦了。

　　4、竹筍按照生長時間有冬筍春筍之分。春筍發(fā)育比較快，長得比較快，所以質(zhì)地比較疏松，水分比較多，身材比較修長。冬筍發(fā)育比較遲緩，長得慢，質(zhì)地比較緊密，水分相對春筍少很多，身材比較矮。

　　吃出健康：

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　美食禁忌：

　　竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用；對竹筍過敏者忌食。患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

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