麻辣豆腐絲的做法

　　麻辣豆腐絲是源自于湖南的一道傳統(tǒng)名稱，屬于我國八大菜系的湘菜系，下面是小編收集整理的麻辣豆腐絲的做法，希望對您有所幫助!

　　麻辣豆腐絲做法一

　　麻辣豆腐絲食材準備

　　豆腐絲、食鹽、醬油、麻椒、柿子椒、元貞糖。

　　方法步驟

　　1、將備好的豆腐絲整理成長短適中的`段，放置炒鍋。

　　2、調(diào)中小火，將炒鍋預(yù)熱，加入麻椒和辣椒炒出香味。

　　3、將炒好的麻椒、辣椒放在保鮮袋里用搟面杖壓成末。

　　4、另置炒鍋，調(diào)小火，將豆腐絲、醬油翻炒片刻，均勻上色后撈出。

　　5、鍋底加入少許食油，將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面、鹽、白糖，用筷子攪拌均勻即可出鍋。

　　麻辣豆腐絲做法二

　　麻辣豆腐絲食材準備

　　豆腐絲、辣椒油、食鹽、味精、香油、花椒油、胡椒粉、雞精、香油、香蔥、醬油、醋。

　　方法步驟

　　1、將豆腐絲切成均勻的小段，鍋里放置清水，大火燒沸。

　　2、把豆腐絲放入沸水鍋里面焯水片刻，撈出瀝干水分，裝盤。

　　3、蒜剝皮，洗凈后切碎，香蔥洗凈切成蔥花，備用。

　　4、將所有的調(diào)料和蒜蓉按比例兌釋，放入豆腐絲里面，攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

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