番茄炒鴨肉做法

　　番茄炒鴨肉是一道營養(yǎng)極為豐富的美食，這道菜的養(yǎng)生功效非常的好，有助于消化，養(yǎng)胃補腎，是很滋補的菜肴，現(xiàn)在我們就看看這道菜的做法吧。

　　做法

　　主料：做這道美食需要準(zhǔn)備上250g的鴨腿肉和番茄。

　　調(diào)料：做這道菜還需要準(zhǔn)備上5g的生姜和糖，以及2克的胡椒粉和味精，還有3克的醬油和鹽，325g的植物油。

　　做法：

　　1、先把鴨腿肉洗凈，切成方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。

　　2、炒鍋上火，到油燒熱，把鴨肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過鴨肉，煮開，用溫火把鴨燉爛。

　　3、西紅柿要在鴨肉熟爛以后再放進去，燒上一會就可以出鍋了。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

　　凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥。

　　《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

　　番茄的營養(yǎng)價值

　　番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

　　番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。

　　番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。

　　結(jié)語：番茄炒鴨肉你學(xué)會做了嗎，這道菜很是好吃，小編是百吃不膩，有喜歡的人就趕緊自己制作吧，鴨肉和番茄都非常美味營養(yǎng)的食物，它們組合在一起那是極好的。

　　相關(guān)資料

　　鴨肉的美味，不僅僅在于其營養(yǎng)的豐富，更在于其口感的獨特。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，尤其是經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼�，更能凸顯其肉質(zhì)的鮮美。而說到鴨肉的烹飪，就不能不提鴨肉的“絕配”——紫蘇。紫蘇與鴨肉的搭配，可以說是天作之合。

　　在烹飪鴨肉的眾多技巧中，去異是至關(guān)重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到菜肴的香氣和口感。而紫蘇作為一種廣受歡迎的香料，既可以作為香料，也可以作為食材，其獨特的甜香和去異味效果，使其成為處理鴨肉的絕佳選擇。紫蘇的香氣清新通透，能夠很好地中和鴨肉的腥臊，同時增添一種難以言喻的鮮香。與其他香料搭配時，紫蘇也能展現(xiàn)出其極高的相容性，使得整道菜肴的香氣更加協(xié)調(diào)豐富。

　　紫蘇燜鴨是一道以鴨肉為主料，配以紫蘇等調(diào)料烹飪而成的傳統(tǒng)粵菜。制作紫蘇燜鴨的過程并不復(fù)雜，但需要掌握一些關(guān)鍵步驟。

　　首先，要選擇新鮮的鴨肉1300克和紫蘇葉200克。鴨肉要切成大小適中的塊，紫蘇葉則要用清水洗凈，留下紫蘇葉備用。

　　接著，將鴨肉用40克姜40克蒜爆香后炒干水分，中途需要把鍋中多余的油水撈出，炒干水分再加入米酒30克繼續(xù)翻炒至微焦，這樣可以去除鴨肉的腥味并增加焦香味。

　　然后，將炒好的鴨肉倒入砂鍋中，加入沒過鴨肉的啤酒和調(diào)味料：生抽50克，蠔油30克，老抽10克，白糖4克，鹽4克，煮開后，中小火燉煮20分鐘。

　　最后收汁，放入紫蘇葉燜煮1分鐘即可出鍋享用。

　　品嘗紫蘇燜鴨時，每一口都能感受到鴨肉的鮮嫩和紫蘇的清新香氣。這種美妙的味覺體驗讓人仿佛置身于粵菜餐廳中享受著專業(yè)廚師精心烹制的美食。而這道佳肴的制作過程也并不復(fù)雜只要掌握關(guān)鍵的烹飪技巧，就能在家中輕松復(fù)刻出這道美味佳肴。

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