墨魚(yú)冬瓜排骨湯的做法
墨魚(yú)冬瓜排骨湯屬于羹湯類(lèi)家常菜。這道菜的主要原料是排骨，冬瓜，口味鮮，清湯宜人，性涼而味甘。下面一起看看墨魚(yú)冬瓜排骨湯的`做法吧~
1、中墨魚(yú)干提前泡發(fā)好，撕去表面的那層黑膜，清洗切成絲，用少許料酒、生姜絲腌制去腥。
2、冬瓜洗凈，切大方塊備用。
3、河蚌小心剖開(kāi)(挺難剖，可以買(mǎi)的時(shí)候讓別人幫忙剖好)，取出蚌肉，把不能吃的泥腸清除掉，清凈備用。
4、蒸鍋里燒些開(kāi)水，水開(kāi)后先把排骨倒入開(kāi)水中飛水撇去浮沫，用漏勺把排骨撈出裝湯碗里備用。
5、洗鍋換水，同樣燒開(kāi)，把河蚌和墨魚(yú)絲焯至變色撈出。
6、炒鍋燒熱，放少許油，加拍碎的姜塊煸香一下，倒入河蚌和墨魚(yú)絲翻炒，加點(diǎn)料酒，起鍋。
7、取高壓鍋，放入排骨、河蚌、墨魚(yú)絲、姜塊，加入適量開(kāi)水，氣閥轉(zhuǎn)動(dòng)后轉(zhuǎn)中小火高壓約半小時(shí)。
8、待高壓閥消氣后開(kāi)鍋加入去皮切成大塊的冬瓜，放適量鹽，蓋好蓋煮20分鐘左右即可。
9、出鍋時(shí)湯里加少許雞精，撒入蔥段，味道清淡又不失鮮美的夏季靚湯就可以享用咯
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