家常啤酒鴨肉的做法

　　啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。下面是小編為大家整理的，歡迎閱讀。

　　一、香辣啤酒鴨

　　鴨肉600g、啤酒500ml、蔥、姜、蒜、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3個、醬油5ml、蠔油1大勺、鹽、糖、食用油、

　　制作過程：

　　1、將半片鴨洗凈。

　　2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜 花椒 八角 辣椒。

　　3、把鴨子斬成塊。焯水。

　　4、把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

　　5、鍋中放入少量的鹽炒香花椒 八角 辣椒 蔥姜蒜 。

　　6、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

　　7、煸炒出鴨油，加入醬油 糖 蠔油煸炒均勻。

　　8、加入啤酒沒過鴨肉。

　　9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜至1小時。

　　10、加入鹽收干湯汁即可。

　　二、爽辣啤酒鴨

　　準(zhǔn)備材料：

　　鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml 、姜片、、蔥段、、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　制作過程：

　　1、鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的'鴨皮剔下來。

　　2、鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6、鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽翻炒上色。

　　9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

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