蟲草花拌豆皮的做法

　　1、蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)；大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分；豆腐皮切絲；蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下；撈出浸涼，瀝干水分備用；大蒜拍扁后剁成碎末；

　　2、添加進蟲草花和豆腐皮里；添加鹽、味精、香油和辣椒油調(diào)味；拌勻即可。

　　3、小帖士：1、蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；2、蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失；3、泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用；4、此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香;5、草花和豆腐皮分開來焯水，菜品的'顏色會更好看些。

　　4、蟲草花平常用來燉湯的多。其實蟲草花用來涼拌也很不錯，口感脆嫩，味道清香。可以單獨涼拌，可以搭配自己喜歡的蔬菜或其他食材。涼拌汁宜清淡，以免掩蓋蟲草花本身特有的香味。

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