美食烹飪：牛肚的做法介紹

　　【導讀】牛肚的做法包括爆炒牛肚、蔥炒牛肚、香鹵牛肚和泡椒牛肚。香鹵牛肚需要準備的食材有牛肚900克、蔥、紅辣椒個2克、大蒜3瓣、水適量、醬油、冰糖、辣豆瓣醬、鮮雞粉、香油。

　　牛肚即是牛胃，而牛肚最為常見的吃法就是涮著吃，中國作為全球最會吃的國家，肯定之不止一種吃法，而牛肚怎么做，并且怎么做牛肚好吃，這個就值得大家好好的探討一下了。

　　一、爆炒牛肚的做法

　　食材準備：

　　熟毛肚400克、毛芹50克、洋蔥20克、食用油適量、鹽適量、辣皮子5克、花椒粒、八角、香葉、花椒粉、姜、料酒、醬油

　　爆炒牛肚的`做法步驟

　　1、將準備好的熟牛肚洗凈，去掉毛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分作用，撈出切絲。

　　2、將毛芹洗凈去葉子切段，再將姜切末、辣皮子泡洗干凈洗凈切末，洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油加入花椒姜辣皮子炒出香味，然后加毛肚翻炒。

　　4、加料酒味級鮮翻炒均勻，然后加洋蔥炒出香味，加毛芹鹽等翻炒均勻。

　　5、翻炒一會有加入雞精、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

　　小貼士

　　1、牛肚一定要清洗干凈，并且要煮熟透后才可以爆炒。

　　2、辣皮子一定要用小火炒出香味，出紅油，牛肚不可以久炒。

　　二、蔥炒牛肚的做法

　　食材準備：

　　牛肚、油、鹽、大蔥、醬油、蒜

　　大蔥炒牛肚制作步驟

　　1、將準備好的生毛肚切成絲備用，然后將大蔥切成段

　　2、炒鍋中加入油，待油熱放入一些蒜爆香，再倒入蔥花和牛肚

　　3、加入少許的醬油還有鹽，鍋鏟翻炒一下即可，然后就可以起盤即可食用了。

　　三、香鹵牛肚的做法

　　食材準備：

　　牛肚900克、蔥、紅辣椒個2克、大蒜3瓣、水適量、醬油、冰糖、辣豆瓣醬、鮮雞粉、香油

　　香鹵牛肚制作步驟

　　1、將牛肚洗干凈，放入滾水中燙10分鐘左右去味，撈出洗凈，蔥、紅辣椒洗凈切絲，姜去皮切絲，大蒜拍碎去皮切末備用。

　　2、將燙好的牛肚放入鍋中，倒入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，開火煮，煮開后轉小火煮5分鐘，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，在開火煮開，煮開后關后，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。

　　3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

　　四、泡椒牛肚的做法

　　食材準備：

　　熟毛肚500克、紅辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精鹽2克、雞精2克、濕淀粉10克、八角2粒、雞湯1小碗、香油適量。

　　泡椒牛肚制作步驟

　　1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用。

　　2、牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。

　　3、炒鍋放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

　　4、加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

　　營養(yǎng)小貼士·牛肚的營養(yǎng)

　　1、牛肚中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

　　2、具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效。

　　3、適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

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