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      美食烹飪:牛肚的做法介紹

      時間:2020-12-12 16:51:53 飲食文化 我要投稿

      美食烹飪:牛肚的做法介紹

        【導讀】牛肚的做法包括爆炒牛肚、蔥炒牛肚、香鹵牛肚和泡椒牛肚。香鹵牛肚需要準備的食材有牛肚900克、蔥、紅辣椒個2克、大蒜3瓣、水適量、醬油、冰糖、辣豆瓣醬、鮮雞粉、香油。

        牛肚即是牛胃,而牛肚最為常見的吃法就是涮著吃,中國作為全球最會吃的國家,肯定之不止一種吃法,而牛肚怎么做,并且怎么做牛肚好吃,這個就值得大家好好的探討一下了。

        一、爆炒牛肚的做法

        食材準備:

        熟毛肚400克、毛芹50克、洋蔥20克、食用油適量、鹽適量、辣皮子5克、花椒粒、八角、香葉、花椒粉、姜、料酒、醬油

        爆炒牛肚的`做法步驟

        1、將準備好的熟牛肚洗凈,去掉毛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分作用,撈出切絲。

        2、將毛芹洗凈去葉子切段,再將姜切末、辣皮子泡洗干凈洗凈切末,洋蔥切絲。

        3、熱鍋涼油加入花椒姜辣皮子炒出香味,然后加毛肚翻炒。

        4、加料酒味級鮮翻炒均勻,然后加洋蔥炒出香味,加毛芹鹽等翻炒均勻。

        5、翻炒一會有加入雞精、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

        小貼士

        1、牛肚一定要清洗干凈,并且要煮熟透后才可以爆炒。

        2、辣皮子一定要用小火炒出香味,出紅油,牛肚不可以久炒。

        二、蔥炒牛肚的做法

        食材準備:

        牛肚、油、鹽、大蔥、醬油、蒜

        大蔥炒牛肚制作步驟

        1、將準備好的生毛肚切成絲備用,然后將大蔥切成段

        2、炒鍋中加入油,待油熱放入一些蒜爆香,再倒入蔥花和牛肚

        3、加入少許的醬油還有鹽,鍋鏟翻炒一下即可,然后就可以起盤即可食用了。

        三、香鹵牛肚的做法

        食材準備:

        牛肚900克、蔥、紅辣椒個2克、大蒜3瓣、水適量、醬油、冰糖、辣豆瓣醬、鮮雞粉、香油

        香鹵牛肚制作步驟

        1、將牛肚洗干凈,放入滾水中燙10分鐘左右去味,撈出洗凈,蔥、紅辣椒洗凈切絲,姜去皮切絲,大蒜拍碎去皮切末備用。

        2、將燙好的牛肚放入鍋中,倒入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水,開火煮,煮開后轉小火煮5分鐘,燜泡20分鐘,加入蒜末和鮮雞粉,在開火煮開,煮開后關后,燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味,撈出切片。

        3、將牛肚切片放入盤中,加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

        四、泡椒牛肚的做法

        食材準備:

        熟毛肚500克、紅辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精鹽2克、雞精2克、濕淀粉10克、八角2粒、雞湯1小碗、香油適量。

        泡椒牛肚制作步驟

        1、將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒切成小塊、芹菜切成段備用。

        2、牛肚絲放進水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。

        3、炒鍋放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

        4、加雞精、芹菜炒勻,再用濕淀粉勾芡,淋香油后就完成了。

        營養(yǎng)小貼士·牛肚的營養(yǎng)

        1、牛肚中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

        2、具有補益脾胃,補氣養(yǎng)血,補虛益精、消渴、風眩之功效。

        3、適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

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