小寒吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
中國氣象資料顯示，小寒是二十四節(jié)氣中氣溫最低的節(jié)氣，標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。人們也更加注重進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，動(dòng)物內(nèi)臟含有比較豐富的營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。但是，動(dòng)物的內(nèi)臟和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇。盡管動(dòng)物內(nèi)臟的菜肴味道鮮美，但需要適度食用噢。高脂血癥禁食。那么小寒吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢?當(dāng)然是動(dòng)物內(nèi)臟莫屬，下面就一起來看看小編的分享吧。
鹽水肝尖
原料： 豬肝
配料：花椒 蔥 姜 香葉
調(diào)料：鹽 料酒 十三香 香油(或者辣椒油)
1，豬肝洗凈后用細(xì)流水沖泡兩小時(shí)，心疼水的話，就在兩小時(shí)內(nèi)換四次水。
2，一湯匙花椒 三湯匙鹽，兩茶匙十三香混合，用小火炒微黃。
3，沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。
4，用保鮮袋裝上腌漬三小時(shí)以上。
5，鍋里放一撮花椒，蔥，拍散的姜，香葉三片煮開，放入豬肝，料酒，煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。其實(shí)粉粉的吃起來很香的。
6，豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。澆上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
白辣椒炒鴨胗
原料：白辣椒 鴨胗 姜 小蔥 剁椒 生抽少許 鹽
過程：
1、收拾干凈的鴨胗子，用開水燙了一下子，切成如圖滴形狀，或者任意形狀唄，只要你喜歡
2、白辣椒要用水稍微泡泡，去除部分咸味，如果實(shí)在咸就多泡會(huì)兒...然后切成段;剁椒、姜絲、小蔥洗干凈備用
3、鍋內(nèi)熱油，放入姜絲和剁椒炒香
4、放入切好的鴨胗
5、炒著鴨胗變色，然后加入適量的.鹽、生抽調(diào)味
6、放入切好的白辣椒炒香，可以略加點(diǎn)水燜一分鐘
7、最后炒干水，加入香蔥碎，即可出鍋啦
8、簡簡單單的白辣椒炒鴨胗就做好啦
剁椒豬腰
原料：豬腰適量 大蒜適量 姜適量 蔥適量 剁椒適量 生抽適量 糖適量 黃酒適量 醋適量 鹽適量 香油適量
做法步驟
1買豬腰的時(shí)候店家已經(jīng)幫忙片去了腰騷，并花刀了。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗干凈。第二步：用鹽清洗腰花。
2洗過的腰花加水，姜片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分鐘。
3燒一鍋開水，水面要寬，水開后加姜片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。第四步：加料焯水。
4焯好的腰花出鍋后在流動(dòng)的水
5下沖洗干凈。第五步：流動(dòng)的水充洗。
6將腰花淋去水份，納大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
7大蒜和蔥白切碎。
8炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。
9往腰花上加一勺剁椒。
10蒜蔥碎炒到微黃，關(guān)火
11將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。
12拌均勻即可。
麻辣潑豬肚
材料：豬肚300克，花生一小杯，辣椒干5個(gè)，花椒一小撮，姜一小塊，蒜瓣3粒，蔥花適量，醬油適量，胡椒粉少量
步驟：
1 豬肚洗干凈，切絲，用胡椒粉，姜，和適量鹽腌制十五分鐘
2 準(zhǔn)備好輔料，花椒用面搟壓碎，花生壓小塊，辣椒干切段，蒜頭剁碎
3 鍋燒開水，倒入豬肚焯水三四分鐘熟了馬上撈出，炒熟過了會(huì)很韌
4 花椒倒在炒好的豬肚上面，鍋熱油，爆香辣椒干和蒜末
5 爆香的油潑在豬肚上面，嗞啦一聲，花椒香氣四溢，倒入花生碎，撒上蔥花，淋上醬油即成!
青椒洋蔥炒雞腸
食材：半熟雞腸500克 青椒2個(gè) 洋蔥半個(gè) 蔥姜適量 蒜瓣3個(gè) 干辣椒3個(gè) 白酒3毫升 白糖2克 醬油20克 鹽適量 雞精適量
做法步驟
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2雞腸洗凈入開水中焯燙過涼洗凈然后切斷。
3青椒洋蔥洗凈切絲，蒜切片，辣椒切碎。
4炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
5倒入雞腸翻炒片刻。
6加入白酒炒香。
7加入洋蔥繼續(xù)炒出香味。
8加入醬油。
9加入糖和鹽翻炒均勻。
10再加入青椒繼續(xù)翻炒。
11加少許雞精淋入香油。
12翻炒均勻關(guān)火。
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